【摘要】在古代社会，从“鼎”作用的演变和人们的名字中可以看出，上至统治阶级下至平民百姓对饮食都很重视。于是，关于饮食的礼节和箴言产生了。与此同时出现的还有当时文人对饮食的理性思考。
【关键词】饮食；礼仪；箴言；食色
一、重视
古人云：“民以食为天。”所以古代统治者对“食”相当重视。《说文》：“鼎：三足两耳，和五味之宝器也。”鼎原本是一种炊器，后多用为宗庙的礼器和墓葬的明器。《周礼·秋官·掌客》：“鼎簋十有二。” 郑玄 注：“鼎，牲器也。”再发展，鼎由礼器上升为国器，是一种国家权力的象征。《左传·宣公三年》记载，周德衰微，诸侯争霸，楚庄王异军突起，称霸中原，周定王派使臣前往犒慰，楚庄王踌躇满志地打听鼎的轻重大小，使臣却驳斥他说：“周德虽衰，天命未改，鼎之轻重，未可问也。”问鼎成为窥视国家政权的象征，而迁鼎则成为国家灭亡的象征。“鼎”的地位的一步步提高中看出中国古代对“食”的重视。其实，在平民百姓中，食物的重要性也有体现。《汉书·郦陆朱刘叔传》：“郦食其，陈留高阳人也。”“食其”也就是“食箕”，他的命名与杵臼、（晋景公佞臣 屠岸贾 残杀世卿 赵氏 全家，灭其族，复大索 赵氏 遗腹孤儿。赵氏门客公孙杵臼舍出生命保全了赵氏孤儿。事见《史记·赵世家》。）罗紨（罗敷是民谣中惯用的美女姓名。如《玉台新咏·孔雀东南飞》中有“东家有贤女，自名秦罗敷。”《汉书·昌邑哀王传》：“严延年……女罗紨，前为故王妻。”周寿昌《汉书注校补》：“罗紨即罗敷，古美人名，故汉女子多取为名。”）意义相同，都是希望一生中衣食无忧。杵臼是舂捣粮食或药物等的工具。罗紨为丝织品和布名。师古曰：“食音异，其音基。”这是古今语音流变的原因。商纣时有“箕子”一人，也是一佐证。由“食”引起的故事的确不少。我们现在说的“滴水之恩，当涌泉相报。”古代则有“一饭之恩”。《左传·晋灵公不君》记载，赵盾舍于翳桑，见灵辄饿，食之。晋侯饮赵盾，伏甲攻之，介倒戈以御公徒而免之，问：“何故？”对曰：“翳桑之饿人也。”关于韩信的典故，我们熟知的有“胯下之辱”，也有漂母的“一饭之恩”。不过，这里的“一饭”并不是只有一次，（《史记·淮阴侯列传》：信钓於城下，诸母漂，有一母见信饥，饭信，竟漂数十日。）而是轻举的说法。与后面的“赐千金”报恩来说，言饭之极轻。与此相反，古文献中也有“一饭之仇”。宣公二年，郑伐宋，“华元杀羊食士，其御羊斟不与”，及战，斟御元驰入郑师，宋人败绩；宣公四年，郑灵公“食大夫鼋，召子公而弗与也。”“子公怒，染指于鼎，尝之而出。”最后，灵公还被召公所弑。现在很流行的词汇“染指”就是出于此典。由此可见，一顿饭的作用的确不可小觑。
二、讲究
由于饮食问题不是小事，所以，人们在过完茹毛饮血的原始生活后，不仅学会了“钻木取火，炮生为熟”的饮食方式，还逐渐给它一定规范，讲求饮食中的礼节。也许，这是与重视饮食的互相印证。在礼节中知道一顿饭的重要，正如西方基督教徒在吃饭前的祷告。而在这些规范中，人们之间的关系得以体现，从而辅助社会等级制度的确立。《论语·为政》：“有事，弟子服其劳；有酒食，先生馔。”这里是说，有酒食的话，父亲及兄长先吃。《论语·乡党》：“君赐食，必先正席先尝之；君赐腥，必熟而荐之；君赐生，必蓄之；侍食于君，君祭先饭。”意思是说，国君赐给熟食，一定摆正座席，端正恭谨地坐好品尝。国君赐给生肉，一定煮熟了，先给祖宗上供。国君赐给活物，一定要饲养起来。同国君一道吃饭，在国君举行饭前祭礼的时候，一定要先尝一尝，试食品是否洁净。
古人对食物本身也很讲究。关于食物的品种及烹饪的方法自不必说，“食不厌精，脍不厌细”（粮食舂得越精越好，肉切得越细越好。形容食物要精制细做。）就很能清楚的说明。我们在这里说说“卫生”问题。武王《机铭》：“皇皇唯敬，口生诟，口戕口。”《大戴礼》卢辩注：“诟，耻也。”前面的“口”是口舌之口，谓言语，后面的“口”则“丁口”之口，谓生口，以口兴戎，害人杀身，皆“口戕口”。罗隐《言》诗：“须信祸胎生利口。”也就是我们现在说的“祸从口出”。可为什么在《机铭》中提到这一有哲理的话呢？“机、几”同案，可据以饮食。“口”也为口腹的“口”，口腹之“口”“生诟”，是因为“饮食之人，人皆贱之。”而“戕口”者“病从口入”、“烂肠之食”也。也就是说“口生诟，口戕口”是一双关句。《易颐》：“慎言语，节饮食。”则正是对这一句话的明白解读。对于“病从口入”这一点，《古兰经》中提到：“禁止你吃自死物、血液、猪肉，以及诵非真主之名宰杀的、勒死的、捶死的、跌死的、抵死的、野兽吃剩的动物，但为势所迫，非出自愿，且不过分者，那么，真主确是至赦的，确是至善的。”这可能是最好的劝告了。
三、克制
正如前面提到的“饮食之人，人皆贱之。”饮食被封建社会粉饰的如此庄严。但是也有一股力量在抵触饮食。因为它是人的一大欲望。《礼记·礼运》：“饮食男女，人之大欲存焉。”罗马哲人言，人具五欲，尤耽食色，不廉不节，最与驴若豕相同；分别取驴象色欲，取豕象食欲。而中国古代则是用猪兼食色两欲。寒山诗曰：“也有一等愚，…贪淫状若猪。”古典小说《西游记》中的猪八戒形象就是这一观点的具体表现。于是，克制这种本能欲望就成为圣人的一大标志。《老子·第二十九章》：“圣人去甚，去奢，去泰。”河上公注：“甚”字为“贪淫声色”，据《说文》：“甚，尤安乐也，从甘、匹。”朱骏声《说文通训定声》说：“‘甘’者，饮食，‘匹’者男女，人之大欲存焉，故训定乐之尤。”《孟子·告天下》：“天将降大人于斯人也，必先苦其心志，劳其筋骨，饿其体肤。”《论语·雍也篇》：“贤哉，回也！一箪食，一瓢饮，在陋巷，人不堪其忧；回也，不致其乐！贤哉，回也！”这句话是对颜回的人格的肯定，同时也是孔子自己赞同的一种境界。“饭疏食、饮水、曲肱而枕之，乐亦在其中矣。不义而富且贵，于我若浮云…发愤忘食，乐以忘忧，不知老之将至。”孔子是以这种淡泊明志，宁静自得，孜孜以求的精神支持自己在各种困难中生存并有所作为。但是，也有人认为这也叫一种自我安慰。如果能吃饱，为什么还要饿着呀？
魏子曰：“吾闻诸伯叔，谚曰：惟食忘忧。”张问陶《已巳八月出都感事》之四：“切身经济是加餐。“荷马史诗中奥德修斯说：“吾虽忧伤，然思晚食。吾心悲戚，而吾腹命我饮食，亦可稍忘苦痛。”但丁名句：“饥饿之力胜于悲痛。”古代有“惟食忘忧”的话，但是因为对“食”的消极的印象，所以我们现在只能听到“借酒消愁”的说法。
四、结尾
我们这样分析了食物在古代的大概情况，虽然只是我国饮食文化中的冰山一角，但可以通过这一点，可管窥古代文化的博大精深。食物无论它多么的重要，但食用也要有节制，但是也不能刻意的压制人的本能。古代的战争的胜负多数取决于兵力的多少，而当兵的百姓也是为了在军营里能有饭吃，所以，因为没有粮食或吃的不好而产生的叛变不在少数。《汉书·王莽传》：“天凤元年，校尉韩咸进曰：‘以新室之威而吞胡虏，无异口中蚤虱。臣愿得勇敢之士五千人，不賫斗粮，饥食虏肉渴饮其血，可以横行。’威说的虽然野蛮但十分豪壮，以后才有了岳飞《满江红》中‘壮志饥餐胡虏肉，笑谈渴饮匈奴血’的名句。但在豪爽的话，根基也是“吃喝”二字。如果让孔子来对着这些将士大谈特谈“疏食”，那真是秀才遇到兵呀！
【参考文献】
[1]钱钟书.管锥编[M].中华书局,1979年.
[2]吴恂.汉书注商[M].上海古籍出版社,1983年.
——陕西师范大学文学院2007级汉语言文字学研究生张盼
